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28 décembre 2013
Création pour Anne Lydia
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26 décembre 2013
Je vous propose une charlotte à la poire que je fais souvent et qui est facile et pas chère à réaliser
Charlotte aux poires
On commence par les ingrédients, pour un moule d'environ 20-25cm, il vous faut :
- 30 biscuits à la cuiller
- 3 jaunes d’œufs ( gardez les blancs pour faire des meringues : recette ici )
- 1 grosse boîte de poires au sirop
- 100g de sucre
- 1 verre d'alcool de poires
- 300g de crème fraîche
- 2 feuille de gélatine
Dans un premier temps, on passe à la préparation de la crème :
Pour commencer, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre, afin obtenir un mélange mousseux et blanc, et réservez
Faite tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, attendez quelques minutes, puis essorez la, pour ensuite l'intégrer au mélange
Dans un bol, mettez la crème fraîche, puis fouettez énergiquement afin d'obtenir de la crème fouettée, puis mélangez la à l'autre préparation
On passe à la deuxième partie, c'est-à-dire le montage de la charlotte :
Premièrement, égouttez les fruits en conservant le jus, dans un verre.
Versez un peu du jus dans une assiette creuse, et mélangez le à l'alcool de poires.
Trempez les biscuits à la cuiller dans le liquide et tapissez-en le fond et les bords du moule à charlotte, perso j'utilise le moule Tupperware, qui est juste parfait
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21 décembre 2013
Joyeux Noël dans toutes les langues
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Andorra (AD) |
Bon Nadal |
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17 décembre 2013
Je vous dépose ma recette pour le réveillon "chevreuil à la sauce grand veneur" facile à réaliser
Recette Chevreuil sauce grand veneur
Pour 6 personnes :
- 1 filet de chevreuil de 1 kg environ (demandez des parures et des os de chevreuil pour la sauce)
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Pour la marinade :
- 1 bouteille de vin rouge corsé
- 1 gousse d'ail
- 1 carotte
- 2 échalotes
- 1 oignon piqué de 1 clou de girofle
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de thym
- 1 branche de romarin
- 1 branche de persil
- 1 branche de céleri
- 2 cuillères à soupe de cognac
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre
- Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin vieux
- 150 g de crème fraîche
- 4 cuillères à soupe d'airelles au naturel
- 10 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cuilllère à soupe de farine
- sel, poivre
- Préparation : 30 mn
- Cuisson : 60 mn
- Repos : 720 mn
- Temps total : 810 mn
Préparation Chevreuil sauce grand veneur
1La veille, mettez le filet de chevreuil dans un plat creux, ajoutez l'oignon entier, les échalotes et la carotte coupés en rondelles. Ajoutez l'ail non pelé mais écrasé, les herbes, le céleri et le poivre en grains.
arrosez d'huile d'olive, de cognac et de vin rouge. Couvrez et laissez mariner toute une nuit.
2Retournez de temps en temps le filet.
3Préparez la sauce :
égouttez la viande, épongez-la soigneusement.
filtrez la marinade pour recueillir les légumes et les aromates, réservez le vin.
dans une casserole, faites rissoler à feu vif, dans le mélange beurre-huile, les parures de chevreuil.
lorsqu'elles sont bien colorées, ajoutez les éléments de la marinade. Laissez étuver pendant 5 minutes, poudrez de farine, mélangez, ajoutez le vinaigre et le vin de la marinade.
4Laissez bouillir à petit feu à découvert pendant 30 à 40 minutes. Ecumez de temps en temps.
a la fin, ajoutez la crème, laissez bouillir encore une dizaine de minutes, salez, poivrez.
5Au dernier moment ajoutez les airelles. Pour cuire le chevreuil, épongez-le bien et couper en morceau de 5 cm environ.
dans une poêle, versez 1 cuillère à soupe d'huile, faites rissoler les morceaux sur toutes ses faces.
dans un plat à four, versez 3 cuillères à soupe du vin de la marinade.
6Posez le chevreuil, faites cuire 16 minutes à four très chaud thermostat 9 (270°c).
arrosez les morceaux avec le jus du plat, puis laissez-le reposer 5 minutes dans le four éteint.
servez le chevreuil avec une purée de céleri et la sauce en saucière chaude.
Bonne appétit
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15 décembre 2013
Bon lundi avec ce froid mes amis (es) création minouchapassion
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