jeudi 19 décembre 2013

Bûche au citron meringuée facile à réaliser

buche-au-citron-meringuee

 

Pour 8 personnes :

 

 

Préparation : 100 mn

Cuisson : 0 mn

Repos : 0 mn

Temps total : 100 mn

 

 

Préparation  de la Bûche au citron meringuée

 

1Le biscuit : préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et beurrez-le. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et 1 cuillerée à soupe d'eau froide, incorporez la farine et la fécule, puis les blancs montés en neige. Versez la pâte sur la plaque et lissez-la à la spatule. Faites cuire au four 10 minutes. 

2Le biscuit roulé : sortir le biscuit du four, le retournez sur un torchon humide. Retirez délicatement le papier, puis enroulez le biscuit sur lui-même dans le sens de la longueur, en l'enfermant dans le torchon et réservez pour la suite. 

3La crème au citron : pressez les citrons. Prélevez le zeste de 2 citrons et mettez le tout dans une casserole avec le sucre et le maïzena. Remuez et chauffez à feu doux. Battez les oeufs dans un bol et incorporez les dans la casserole. Faites chauffer à feu vif et fouettez constamment sans cesser de battre jusqu’à obtenir un mélange épais. Laissez refroidir. 

4Le montage : déroulez le biscuit et étalez la crème dessus. Enroulez-le délicatement puis coupez les extrémités. Utilisez ces bouts pour réaliser les cheminées sur la bûche. 

5Le décor : montez les blancs en neige avec une pincée de sel, en incorporant petit à petit les 150 g de sucre. Couvrez, le biscuit roulé avec une spatule, de meringue pour lui donner l’aspect d’une bûche sous la neige. A l'aide d'un chalumeau, faire caraméliser la meringue. 

Pour finir... Décorer au choix avec des rondelles de citron ou des figurines de Noël...

  

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mercredi 18 décembre 2013

Bonne soirée mes amis (es)

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mardi 17 décembre 2013

Je vous dépose ma recette pour le réveillon "chevreuil à la sauce grand veneur" facile à réaliser

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Recette Chevreuil sauce grand veneur

 

Pour 6 personnes :

 

  • 1 filet de chevreuil de 1 kg environ (demandez des parures et des os de chevreuil pour la sauce)
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • Pour la marinade :
  • 1 bouteille de vin rouge corsé
  • 1 gousse d'ail
  • carotte
  • échalotes
  • oignon piqué de 1 clou de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 1 brin de thym
  • 1 branche de romarin
  • 1 branche de persil
  • 1 branche de céleri
  • 2 cuillères à soupe de cognac
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de grains de poivre
  • Pour la sauce :
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin vieux
  • 150 g de crème fraîche
  • 4 cuillères à soupe d'airelles au naturel
  • 10 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cuilllère à soupe de farine
  • sel, poivre
  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 60 mn
  • Repos : 720 mn
  • Temps total : 810 mn

 

Préparation Chevreuil sauce grand veneur

 

1La veille, mettez le filet de chevreuil dans un plat creux, ajoutez l'oignon entier, les échalotes et la carotte coupés en rondelles. Ajoutez l'ail non pelé mais écrasé, les herbes, le céleri et le poivre en grains.
arrosez d'huile d'olive, de cognac et de vin rouge. Couvrez et laissez mariner toute une nuit. 

2Retournez de temps en temps le filet. 

3Préparez la sauce :
égouttez la viande, épongez-la soigneusement.
filtrez la marinade pour recueillir les légumes et les aromates, réservez le vin.
dans une casserole, faites rissoler à feu vif, dans le mélange beurre-huile, les parures de chevreuil.
lorsqu'elles sont bien colorées, ajoutez les éléments de la marinade. Laissez étuver pendant 5 minutes, poudrez de farine, mélangez, ajoutez le vinaigre et le vin de la marinade. 

4Laissez bouillir à petit feu à découvert pendant 30 à 40 minutes. Ecumez de temps en temps.
a la fin, ajoutez la crème, laissez bouillir encore une dizaine de minutes, salez, poivrez. 

5Au dernier moment ajoutez les airelles. Pour cuire le chevreuil, épongez-le bien et couper en morceau de 5 cm environ.
dans une poêle, versez 1 cuillère à soupe d'huile, faites rissoler les morceaux sur toutes ses faces.
dans un plat à four, versez 3 cuillères à soupe du vin de la marinade. 

6Posez le chevreuil, faites cuire 16 minutes à four très chaud thermostat 9 (270°c).
arrosez les morceaux avec le jus du plat, puis laissez-le reposer 5 minutes dans le four éteint.
servez le chevreuil avec une purée de céleri et la sauce en saucière chaude. 

 

Bonne appétit

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Bisous à tous !!!

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lundi 16 décembre 2013

Gif bon lundi création minouchapassion

BON LUNDI2

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dimanche 15 décembre 2013

Bon lundi avec ce froid mes amis (es) création minouchapassion

BON LUNDI FROID

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samedi 14 décembre 2013

La petite fille aux allumettes "conte de Noel"

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Joyeux Noël à tous !!!!

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